Świąteczne pierogi :)

Pierogi gotowe !

Wyszły pycha :) 

Dziś na obiadek zjedliśmy już po kilka sztuk...

więc śmiało mogę Wam polecić przepis.

***

W tym roku postawiłam na trzy farsze.

Dwa wigilijne i trzeci - z mięskiem.

Farsz z kaszą to kompozycja :

- Kaszy gryczanej ugotowanej do miękkości z łyżką masła

- Ugotowanych na miękko, drobno posiekanych grzybów leśnych

- Zeszklonej na maśle cebuli (2 sztuki)

- Sól i pieprz do smaku

Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc, 

aby farsz fajnie się "przegryzł".

Farsz z kapustą to:

- Kiszona kapusta drobno posiekana (najlepiej taka z dodatkiem marchewki)

- Ugotowane na miękko, drobno posiekane grzyby leśne

- Zeszklona na maśle cebula (2 sztuki)

- Sól, pieprz, liść laurowy, kminek, ziele angielskie

- Łyżka smalcu / masła 

Wszystko razem dusimy pod przykryciem na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.

Tak długo aż kapusta zmięknie i wszystkie składniki ładnie się połączą.

Gotowy, ostudzony farsz odstawiamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Farsz z mięsem to kompozycja:

- Ugotowanego do miękkości z warzywami, a następnie zmielonego 

mięsa wołowego i wieprzowego (goleń i łopatka)

- Zeszklonej na maśle cebuli (2 sztuki)

- Soli i pieprzu

Ja zmieliłam wraz z mięskiem ugotowane warzywa (por, marchew, seler).

Z powodzeniem można również dodać posiekaną natkę pietruszki lub świeżą kolendrę.

Do tego farszu sugeruję dodać kilka łyżek wywaru spod mięsa 

- dzięki temu jego konsystencja będzie bardziej lepka i zwarta :)

Przepis na wyśmienite ciasto pierogowe:

0,5 kg mąki pszennej

1 szklanka wody

50 g miękkiego masła

1 całe jajko

2 żółtka

1 łyżeczka soli

Do przesianej mąki dodajemy posiekane nożem masło i rozcieramy palcami.

Następnie dodajemy jajko wraz z żółtkami sól oraz stopniowo wodę.

Zagniatamy żółciutkie, miękkie i elastyczne ciasto 

- gdy jest zbyt lepkie podsypujemy delikatnie mąką.

Odkładamy do miseczki, nakrywamy ściereczką i pozwalamy ciastu chwilkę odpocząć.

W tym czasie szykujemy stolnicę, nasze farsze, wałek i coś do wycinania kółeczek :)

Cieniutko rozwałkowujemy porcję ciasta, wycinamy kółka, 

nakładamy solidną porcję farszu i delikatnie sklejamy brzegi.

Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody, 

po chwili mieszamy bardzo delikatnie drewnianą łyżką i przykrywamy pokrywką.

Wyjmujemy po minucie od zagotowania się pierogów :) 

Nasze pierożki są gotowe (u nas dzisiaj na obiad były z mięskiem).

Jeszcze tylko szczypta świeżo zmielonego pieprzu i....

Smacznego !

Mam nadzieję, że skusicie się je zrobić, bo naprawdę warto.

Spróbowałam wszystkich i.... chyba jestem za tymi z kapustą i grzybami...

Niebieskooki za tymi z mięsem...

Ciekawe które pojutrze wybierze reszta rodziny ? :)