z ziemi włoskiej... :)

 Prosto z Włoch pochodzi przepis na pyszną rybkę, którą zrobiłam w ubiegły piątek, a że jest wyjątkowo smaczna - postanowiłam się z Wami nim podzielić :)

Co prawda w oryginalnym przepisie występowała w roli głównej żabnica, ale nie wiem czy gdzieś u nas można ją dostać. Dodałam też kilka składników - bardziej polskich ;)

 Tak rybka prezentowała się przed włożeniem do pieca.

Kupiłam ponad kilogramowy filet z tołpygi, przecięłam go na pół (taki długaśny nie mieścił się w całości w naczyniu żaroodpornym), posoliłam, skropiłam obficie cytryną. Następnie oba  płaty posmarowałam jednostronnie bazyliowym pesto. Na jednym z kawałków położyłam również grillowaną paprykę czerwoną bez skórki i przykryłam drugim.

Spód naczynia skropiłam obficie oliwą z oliwek, pokroiłam do środka cukinię ze skórką, pieczarki, żółtą paprykę, cebulę czerwoną, por, wrzuciłam też w całości zielone oliwki i pomidorki koktajlowe. 

Na tej pierzynce z warzyw położyłam naszą rybkę z pesto i papryką w środku. Całość jeszcze obsypałam młotkowanym pieprzem, drobno posiekaną papryczką chilli, dorzuciłam warzywek i wszystko znów polałam oliwą z oliwek. 

Wstawiłam bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Po ok 30 minutach przykryłam rybkę i dusiłam ją w tym warzywnym sosie jeszcze pół godziny (aromat w całym domu - nie do opisania!)

W międzyczasie kaszkę kuskus zalałam bulionem warzywnym, a na patelni podsmażyłam przeciśnięty przez praskę czosnek ze świeżym chilli i oliwą z oliwek. Gorącą oliwę z dodatkami przelałam do kaszki gdy już wchłonęła bulion.

Na koniec dorzuciłam garść płatków migdałowych, posiekana natkę pietruszki i ruccolę. Wymieszałam i gotowe :)

Rybka na kuskusie gotowa :) i palce lizać :)

A na deser były ciasteczka serdeczne :)

To taka próba generalna przed Walentynkami ;)

Są bardzo proste w wykonaniu i szybciutko się je robi. Potrzebujemy:

• miękkie masło 200g
• pół szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 0,5 łyżeczki aromatu pomarańczowego (opcjonalnie)
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• białka do posmarowania przed pieczeniem

Masło ucieramy z cukrem na jednolitą, puszystą masę, dodajemy żółtka po jednym - nie przestając miksować. Następnie dodajemy aromaty i cynamon. Na koniec dodajemy mąkę i sól i mieszamy łapką - do momentu, aż wszystkie składniki ładnie się połączą. Formujemy wałeczek, zawijamy ciasto w woreczek i umieszczamy go w zamrażalniku na ok 20 minut, aż się schłodzi.

Po schłodzeniu wałkujemy kolejne porcje ciasta na grubość około 0,5 cm i wycinamy ciasteczka. 

Ułożone na blaszce i papierze do pieczenia smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy grubym cukrem. Pieczemy ok. 10-12 minut w 180 stopniach, aż zaczną się ślicznie rumienić.

Po wystygnięciu można oprószyć je dodatkowo cukrem pudrem :)

Jeśli pozostanie Wam ciasto - można w woreczku przechowywać je w lodówce przez kolejnych kilka dni :)

Serdecznie pozdrowienia ! :) 

I dziękuję za przemiłe komentarze ! Dodają skrzydeł :)