Moja Gruzja - czyli Chinkali w Szczęśliwej Kuchni :)

"Chinkali, to przysmak Gruziński.

Trochę podobny do naszych pierogów, jednak w przeciwieństwie do nich, nadziewa się je surowym mięsem.

Podczas gotowania w ich wnętrzu powstaje aromatyczny i bardzo smaczny bulion.
Jedzenie Chinkali rozpoczyna się od nadgryzienia kawałka sakiewki i wypicia wytworzonego bulionu, a dopiero potem zjada się resztę."

 

Brzmiało to baaaaardzo zachęcająco

 

Robiłam je po raz pierwszy i.... pokochałam całym sercem !

Zastanawiałam się czy podołam, czy nie rozpadną się w tej wodzie i nic mi z tego nie wyjdzie, ale cudownie się rozczarowałam !

 

 

Do ciasta potrzeba:

 

0,5 kg mąki

1 szczyptę soli

szklankę ciepłej, przegotowanej wody

 

Z tych składników (stopniowo dodając wodę) zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto,

które odstawiamy

i nakrywamy ściereczką (szybko wysycha).

 

Farsz:

 

500g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)

1 drobno posiekana nieduża cebula

2 łyżki osiekanej natka pietruszki

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka świeżo rozgniecionych ziaren kolendry

1 szczypta mielonego imbiru

pieprz

sól

+ ok 0,5 szklanki bulionu drobiowego

 

Mięsko mieszamy ze wszystkimi składnikami i wyrabiamy jak na mielone podlewając bulionem.

Dolewamy go tyle, ile wchłonie mięsko, aby było wilgotne, ale nie wodniste !

 

Z rozwałkowanego na ok 1cm ciasta wycinamy szklanką kółka,

które następnie rozwałkowujemy na ok 3mm.

 

Łyżeczką nakładamy nasz aromatyczny farsz i zlepiamy przeciwległe brzegi, łącząc je u góry w sakiewkę (można je też delikatnie skręcić).

 

Gotujemy w osolonej wodzie przez ok 12-15min

(gdy chinkali wypłyną na powierchnię zmniejszamy ogień i pomalutku gotujemy).

 

***

 

Potem w środeczku czeka na nas pyszne mięsko i rosołek - palce lizać ! :)