Najlepsza domowa masa makowa do drożdżówek, makowców i strucli :)

Tak jak obiecałam dzielę się z Wami swoim przepisem na przepyszną masę makową, 

którą możecie wykorzystać do drożdżówek, strucli czy makowców.

Na co dzień i od święta, bo jest pyszna !!!

W niczym nie przypomina tych kupnych z puszki.

Wymaga owszem trochę więcej pracy, ale.... naprawdę warto !

Czego będziemy potrzebować:

0,5 kg maku
150-170 g drobnego cukru do wypieków
150 g posiekanej suszonej żurawiny
100 g posiekanych orzechów włoskich
100 g posiekanych płatków migdałowych
4 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
4 łyżki naturalnego miodu 
3 łyżki roztopionego i schłodzonego masła
1 łyżeczka cynamonu
1,5 łyżeczki aromatu migdałowego
4 krople aromatu arakowego

Na drugi dzień:
6-7 białek ubitych na sztywną pianę ze szczyptą soli,
a następnie dokładnie zmiksowanych z 1/2 szklanki drobnego cukru.

Przygotowanie:

Mak zalewam wrzątkiem do przykrycia i gotuję przez 15-20 minut często mieszając 

(wodę od czasu do czasu uzupełniam), 

następnie studzę i odciskam z ewentualnego nadmiaru wody. 

Nie zalewam maku mlekiem, gdyż robi się od niego mdły.

Przynajmniej dwukrotnie mielę mak w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

Do tak przygotowanego maku dodaję pozostałe składniki, mieszam dokładnie 

i odstawiam na noc do lodówki, aby wszystko ładnie się "przegryzło".

Na drugi dzień delikatnie łączę swoją masę przy użyciu drewnianej łyżki z ubitymi białkami.

Dzięki temu masa nie kruszy się i ma gładką konsystencję.

Masa do wypieków jest gotowa !

Ciasto na strucle i drożdżówki to to samo ciasto, które wykorzystywałam 

podczas pieczenia drożdżowych ślimaczków, czyli:

 

500 g mąki pszennej

40 g drożdży

220 ml mleka

100 g cukru

80 g masła

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

 Drożdże należy rozpuścić w lekko ciepłym mleku, a następnie dodać szklankę mąki.

Wymieszać razem i pozostawić do wyrośnięcia.

Masło roztopić i ostudzić.

Do wyrośniętego zaczynu dodać jajko, masło, cukier, sól i resztę mąki.

Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

***

Aby uzyskać takie drożdżówki jak na poniższym zdjęciu należy roladę pokroić na grubsze kromki, 

a następnie środek każdej docisnąć np. trzonkiem drewnianej łyżki i gotowe :)

Polecam !